揭秘正宗川鹵為什么這么好吃

如今川鹵在鹵菜界誰人不知誰人不曉，我在大街上一看見川鹵就會垂涎三尺食欲爆棚的感覺。為什么川鹵會如此出名好吃呢？今天就來為大家揭秘正宗川鹵的一些奧秘所在。

相信大家去購買鹵菜都會挑選一些看著好看而且新鮮的鹵菜。川鹵其色是靠糖色給產品上色。上色后呈現出色澤鮮亮，顏色棕紅（無醬油，鹵菜禁忌）。看見這樣的美食想必大家也會停下來多看幾眼吧，腦袋里肯定也會浮現出“哇塞，看著好好吃的想法”。

不知道大家有沒有經歷過在大街小巷中行走突然聞見一股食物的芬香，然后聞其味去其處。川鹵鹵制好后會散發出一股別具特色的香味。它是由香料味、肉香味、調料味和藥材味融合在一起的復合香味，表現出濃香而醇厚。

川鹵的色、香都有了，那么必不可少的就是其味，不然只有色、香也不會如此出名。所謂美食即色、香、味俱全才可稱為美食，其缺一不可。五香微辣中辣特辣是四川鹵菜的特色，川鹵吃著潤而不膩味道豐富而且還帶有一股極其細微的藥味，在咀嚼的同時傳入你的味蕾，它是不能由文字形容只能通過舌頭感知得到的，那種感覺真的特別神奇。

為什么川鹵如此好吃？

因為川鹵具有色、香、味。川鹵配方是關鍵。一家老店，一位老師傅通過十幾年的鉆研磨煉打造出的一份人間美味秘籍。如果大家想做好川鹵的話，請站在巨人的肩膀上眺望遠方。多問問老師傅，多看看經驗資料。

（本文來源于張記香鹵正宗川鹵十年老店，如有意見或建議，可以電話或微信聯系我們。）